Dale a tu menú un toque diferente con esta receta llena de sabor
PARA 6 PERSONAS
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 20 minutos
Ingredientes para el consomé:
1 pollo
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 tallo de apio
1 zanahoria
3 ramitas de toronjil (hojas de limón)
1 pedacito de raíz de jengibre
1 chilito (pimiento o ají picante) sin semillas (opcional)
Sal y pimienta
Para la guarnición:
240 g (8 oz) de foie gras de pato
6 hongos (setas) shiitake
3 ramitas de albahaca thai
3 tallitos de cebollinos
3 ramitas de cilantro
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
1. Para hacer el consomé, lava, pela y corta en pedazos grandes los vegetales. Coloca el pollo en una cazuela grande, agrega los vegetales y cocínalos, tapados, durante dos horas a fuego lento.
2. Cuela el consomé y salpiméntalo a gusto. Apártalo.
3. Para la guarnición, cuece los los hongos cortados durante 5 minutos. Corta el foie gras en rebanadas y sofríelas a fuego vivo en aceite de oliva. Voltéalas y procede de igual forma con el otro lado. Salpiméntalas.
4. Reparte los hongos y el foie gras en platos hondos, agrega el consomé caliente y espolvorea el cilantro y los cebollinos cortaditos y las hojitas de albahaca.
Consejo: Puedes preparar el consomé con varios días de anticipación e incluso congelarlo para servirlo después.
