Disfruta de esta refrescante sopa fría, perfecta para la tarde
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
15 minutos de preparación
235 calorías por porción
INGREDIENTES
? 2 rebanadas de sandía (melón de agua)
? 1 rebanada de pan
? 1 cucharada de vinagre balsámico
? 1 chilito (guindilla, ají picante) rojo
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal
Para servir:
? ½ pimiento dulce (ají) rojo
? 1 tallo de apio
? Hojas de albahaca
? 1 cebolla roja pequeña
? 150 g (5 oz) de queso de cabra
? Pimienta en grano
PREPARACIÓN
? Quítale la corteza y las semillas a la sandía, córtala en cubos y bátela con el chilito ?al que le has quitado las semillas?, el migajón del pan remojado en agua, 4 cucharadas de aceite y sal.
? Vierte la mezcla en una jarra, agrégale el vinagre y ajusta la sal, revuélvela y ponla a enfriar en el refrigerador.
? Sirve el gazpacho con cubos de hielo, la cebolla cortada en rebanadas finitas y pimienta.
? Corta el pimiento en cubos, el apio y el queso para añadir a cada porción individual. Decora con hojas de albahaca.