Gazpacho de sandía con vegetales

Gazpacho de sandía con vegetales

Disfruta de esta refrescante sopa fría, perfecta para la tarde

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO

15 minutos de preparación

235 calorías por porción

INGREDIENTES

? 2 rebanadas de sandía (melón de agua)

? 1 rebanada de pan

? 1 cucharada de vinagre balsámico

? 1 chilito (guindilla, ají picante) rojo

? Aceite de oliva extra virgen

? Sal

Para servir:

? ½ pimiento dulce (ají) rojo

? 1 tallo de apio

? Hojas de albahaca

? 1 cebolla roja pequeña

? 150 g (5 oz) de queso de cabra

? Pimienta en grano

PREPARACIÓN

? Quítale la corteza y las semillas a la sandía, córtala en cubos y bátela con el chilito ?al que le has quitado las semillas?, el migajón del pan remojado en agua, 4 cucharadas de aceite y sal.

? Vierte la mezcla en una jarra, agrégale el vinagre y ajusta la sal, revuélvela y ponla a enfriar en el refrigerador.

? Sirve el gazpacho con cubos de hielo, la cebolla cortada en rebanadas finitas y pimienta.

? Corta el pimiento en cubos, el apio y el queso para añadir a cada porción individual. Decora con hojas de albahaca.

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