Dos platos de uno de los restaurantes más famosos de París
La Maison de la Truffe es uno de los restaurantes más deliciosos de París (mi favorito es el de la Place de la Madeleine). Tiene dos platos que me encantan: Tagliatelle con trufas de estación y Millefeuilles de coulommiers à la truffe noire, un plato divino de queso coulommiers trufado envuelto en hojaldre y servido con mermelada de tomate.
¿Y cómo prepararlos? La pasta es fácil, pues se hierve y después se le agrega aceite de trufas, sal a gusto y rebanadas muy finas de trufas blancas o negras, según la estación.
Para el queso, el chef sugiere cortar a la mitad horizontalmente un queso tipo coulommiers y colocar encima rebanadas finas de trufas negras. Se ?arma? de nuevo, se envuelve en una capa de hojaldre ¡y se dora en el horno! Puedes comprar la mermelada de tomate en las tiendas gourmet.
