Si te gusta la cocina, disfrutarás preparando esta receta para convidar a tus invitados
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
20 minutos de preparación
65 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 1 lomo de cerdo mediano
? 1 manojo de salvia
? 2 dientes de ajo
? 30 g (1 oz) de mantequilla
? Aceite de oliva
? Sal y pimienta
Para los vegetales:
? 4 tomates
? 1 pimiento dulce (ají) rojo y otro amarillo
? ½ manojo de perejil
? ½ manojo de cilantro
? 3 dientes de ajo
? El jugo de un limón
? 1 cdta de harissa (puré árabe de pimientos, chiles, ajos, etc.)
? Aceite de oliva
? Sal y pimienta
PREPARACIÓN
? Asa los tomates y los pimientos en el horno durante 20 minutos hasta que estén ennegrecidos. Envuélvelos en papel de aluminio y déjalos refrescar.
? Corta el lomo a la mitad, a lo largo, salpiméntalo en el interior, ponle hojitas de salvia y 2 dientes de ajo picaditos. Junta las dos mitades y amarra el lomo con hilo de cocina.
? Úntalo con aceite y mantequilla y salpiméntalo un poco más. Hornéalo durante 45 minutos en la parte media del horno precalentado a 200o C (400o F).
? Entretanto, pela los vegetales que asaste y córtalos en pedacitos. Sofríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite junto con la harissa, el perejil y el cilantro picaditos, el jugo de limón, la sal, la pimienta y 3 dientes de ajo majados.
? Retira la mezcla de vegetales del fuego y apártala mientras se termina de hornear el lomo. En cuanto esté listo, sírvelo acompañado de los vegetales fríos.
