Deleita a tus invitados con esta entrada casera y con mucho sabor
PARA 4 A 6 PERSONAS
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes
1 lóbulo de foie gras (hígado especialmente tratado) de pato
2 rebanadas de pan de centeno y miel
Sal y pimienta
Tostadas de pan
Higos o uvas
Preparación
1. Saca el foie gras del refrigerador la noche anterior para que esté a temperatura ambiente y lo desvenes con más facilidad.
2. Córtales los bordes a las rebanadas de pan y después corta estas en dos.
3. Desvena el foie gras con cuidado con la punta de un cuchillo muy filoso. Salpiméntalo y déjalo reposar durante 10 minutos.
4. Pon el horno a calentar a 170º C (340º F) con un recipiente grande adentro, lleno de agua caliente hasta la mitad. Corta el foie gras en 3 pedazos y acomoda estos en un molde de pastelón, intercalando rebanadas de pan de centeno entre cada una. Hornea durante 10 minutos, a baño de María.
5. Saca el foie gras del horno y colócale encima, apretando, un recipiente forrado con papel de celofán, con un buen peso encima. Déjalo reposar en el refrigerador de un día para otro.
6. Desmolda el pastelón, córtalo en rebanadas gruesas y sirve estas sobre pan tostado con higos frescos o uvas.