Todo el sabor de una pizza tradicional esta en esta receta sencilla de preparar
PARA 8 PERSONAS
MÉTODO DE COCINAR: Fácil
PREPARACIÓN: 35 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 35 minutos
CALORÍAS: 330 por porción
Ingredientes
600 g (11/4 lb) de harina de kamut (trigo antiguo)
15 g (½ oz) de levadura fresca
300 g (10 oz) de tomatitos
6 anchoas en salmuera
2 dientes de ajo
2 cdas de queso parmesano rallado
1 cda de orégano seco
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Preparación
1. Coloca 3/4 partes de la harina en un recipiente, hazle una depresión en el centro, viértele ae taza (6 onzas) de agua tibia y la levadura desboronada; cúbrela y déjala reposar durante 5 minutos. Añade 2 pizcas de sal y mezcla todo con un cucharón de madera, añadiendo poco a poco ½ taza (4 onzas) de agua tibia. Deja reposar la masa otros 30 minutos.
2. Espolvorea la superficie de trabajo con bastante de la harina restante, pon la masa de harina y extiéndela; dóblala sobre sí misma a la mitad y repite la operación unas 4 o 5 veces, untándola con aceite. Pásala a un recipiente, cúbrelo con papel celofán y ponlo en el refrigerador de un día para el otro. Al día siguiente extiende la masa con las manos sobre una plancha de hornear pizza previamente engrasada y déjala reposar otros 30 minutos.
3. Corta los tomatitos a la mitad, sálalos y acomódalos sobre la masa, presionándola ligeramente. Baña la pizza con un poco de aceite y hornéala durante 15 minutos en la parte media del horno precalentado a 200º C (400º F). Quítale la sal a la anchoa, divide los filetitos a la mitad y distribúyelos sobre la pizza junto con los ajos cortados en rebanadas. Hornéala otros 20 minutos. Cinco minutos antes de terminar, espolvorea el queso y el orégano.
