El queso gongonzola

El queso gongonzola

Un queso muy versátil del mundo de la gastronomía

El italiano queso gorgonzola es muy parecido al famoso queso roquefort --o los ricos quesos bleus franceses, como el delicado bleu d’auvergne, oriundo de la ciudad del mismo nombre.

De color beige claro, con venas de menor a mayor ancho, en azul-verdoso, tiene un sabor suave si se come fresco, pues después de 6 meses de ser elaborado sabe y huele muy potente.

Cuando se derrite y se añade a una pasta es exquisito (se hace una salsa con un poco de leche o crema y el plato se denomina alla gorgonzola). Tambien puede acompañar rebanadas de pera, de melocotón (durazno) o de manzana. Es un queso muy versátil, que el mundo de la gastronomía adora.

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