Un delicioso plato de camarones que puedes servir con arroz blanco
El chef David Thompson es un australiano que fue de visita a Tailandia y se quedó viviendo allí durante muchos años. Enamorado de la cocina de ese país, recientemente fue premiado con el Diners Club Lifetime Achievement Award, como uno de los mejores chefs del mundo.
Respetado como uno de los grandes expertos en cocina asiática y fusión, su restaurante Nahm, en Londres, y Nahm at Metropolitan by COMO, en Bangkok, han sido galardonados por Michelin, y en 2016, el de Bangkok ganó como el mejor por Best Asia 50. Su libro Thai Book es de rigor para los que aman la cocina tailandesa.
Conocí al chef Thompson en el Nahm, de Londres, y al pedirle una receta rápida y fácil, gentilmente nos dio esta: En un wok, o sartén de acero inoxidable, bien caliente, dora en 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cebolla grande y 1 pimiento (ají) rojo y 1 verde, cortados en rebanadas superfinas y 2 dientes de ajo majados. Al suavizarse, añade 480 gramos (1 libra) de camarones limpios y descongelados, con la cola; verás que en pocos minutos se tornarán rojos. Añade una mezcla de salsa Tabasco a gusto, 1 cucharada de vino blanco, 3 cucharadas de leche de coco y 1 cucharada de salsa teriyaki. Revuelve todo bien y al final agrega 1 lata pequeña de piña (ananás) en trozos con un poco del jugo en el que viene y 1 cucharada de coco rallado. ¡Estarán listos para servir con arroz!
