Prueba esta receta sencilla de preparar, pero que no te dejará indiferente
Si quieres degustar un plato exquisito, prepara un salmón con especias y limón. Esta receta exclusiva del chef ejecutivo del Hotel Principe di Savoia, en Milán, ha sido la favorita de las top models durante el Fashion Week de Milán.
Mezcla en un bol 4 cdtas. de corteza de limón (lima) rallada, 1 cda. de ajo cortado bien fino, 1½ cdtas. de sal de mar o Kosher, ½ cdta. de pimienta negra, 1 cda. de aceite de oliva, ½ taza de vino blanco, 1 cda. de perejil cortado bien fino, 1 cdta. de tomillo (tremoncillo) fresco (½ cdta. si usas tomillo seco) y ½ cdta. de comino en polvo. Unta la mezcla sobre cuatro filetes de salmón, de media pulgada de espesor, y déjalos reposar 15 minutos.
Escúrrelos, ponlos en una parrilla bien caliente y cocínalos de 3 a 5 minutos de cada lado (a mayor tiempo más cocimiento).
En una sartén, calienta la salsa donde maceraste el salmón y añádele 1/2 taza de vino blanco, sal y pimienta al gusto (rectifica la sazón), reduce a la mitad.
Sírvela bien caliente sobre los filetes, con trozos de tomates (jitomates) frescos, rodajas de limón, hojas de albahaca (alfábega o basílico) y añade perejil.
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