Con un delicioso toque crujiente
Para 60 galletas
TIEMPO
25 minutos de preparación
13 minutos de cocción
* Fácil
INGREDIENTES
? 3 huevos
? 80 grs. de azúcar
? 60 grs. de harina 00 (Doble Cero)*
? 1 cucharadita de pasta de pistaches (la encuentras en tiendas especializadas*)
? Semillas de pistache o pistache triturado
? Azúcar glas
? Sal
PREPARACIÓN
? Separa las yemas de las claras. Con la batidora, bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que se pongan blancas y esponjadas: deben crecer casi el doble de su volumen. Integra la pasta de pistaches y mezcla. Aparte, bate las claras a punto de nieve y agrega una pizca de sal, después añade el resto del azúcar. Incorpora suavemente las dos mezclas con una espátula, después adiciona la harina cernida, sin mezclar mucho el preparado.
? Enciende el horno a 150° C. Cubre dos charolas con papel encerado. Coloca la mezcla en una manga pastelera con duya lisa de un centímetro de diámetro, sobre la charola forma cordones (soletas) de aproximadamente 8 cms., dejando un buen espacio entre ellos ya que crecen con la cocción. Espolvorea ligeramente las soletas de azúcar glas y las semillas de pistache y hornea de 12 a 13 minutos hasta que se doren ligeramente las orillas. Sácalas del horno y déjalas enfriar antes de quitarlas del papel encerado.
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