Categorías: cocina

Minestra de pan

Seguramente quedará en la lista de tus favoritas

Para 4 personas

TIEMPO

15 minutos de preparación

35 minutos de cocción

590 calorías por porción

INGREDIENTES

? 420 g (14 oz) de pan italiano

? 120 g (4 oz) de pancetta (tocino italiano) ahumada

? 210 g (7 oz) de puré de tomate

? 1 cebolla

? 1 apio

? Yerbas de olor mixtas (albahaca, tomillo y mejorana)

? 6 tazas (1½ lt) de caldo de carne

? 1 pizca de azúcar

? 45 g (1½ oz) de queso pecorino

? Aceite de oliva extra virgen

? Sal y pimienta

PREPARACIÓN

? Limpia y corta el apio en pedacitos. Pela la cebolla y pícala en pedazos grandes. Sofríe ambos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y lapancetta. Agrega el pan despedazado, el puré de tomate y el azúcar; mezcla todo y cuece durante unos minutos hasta que el pan se ablande. Al final, vierte el caldo caliente.

? Sala, dale un hervor y cuece a fuego lento durante 30 minutos. Entretanto, corta las yerbas de olor y agrégalas a la sopa antes de que se termine de cocer. Retíralas.

? Reparte la sopa entre los platos y vierte un hilo de aceite de oliva; espolvorea bastante pimienta y hojuelas del pecorino.

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