Risotto de camarones y naranja

Un risotto de mariscos es perfecto si quieres ofrecer un solo plato en una cena

PARA 4 PERSONAS

Método de cocina: Fácil

Preparación: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 240 g (8 oz) de camarones pelados con su cola
  • 1 cebolla
  • 45 g (1½ oz) de mantequilla
  • 360 g (12 oz) de arroz para risotto
  • ½ taza (4 oz) de vino blanco
  • 2 tazas y 1 cucharón de caldo de pescado
  • 1 sobrecito de pistilos de azafrán
  • 1 cda de puré de tomate
  • Sal
  • La cáscara de 1 naranja rallada

Preparación

1. Sofríe el ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega los camarones y sofríelos durante 5 minutos a fuego vivo; elimina el ajo y retira la sartén del fuego.

2. Pon a calentar la mitad de la mantequilla con el resto del aceite y sofríe la cebolla picadita; agrega el arroz y tuéstalo.

3. Añade el vino y baña el arroz con el cucharón de caldo, en el que hayas puesto a remojar el azafrán y el puré de tomate. Cuece durante 13 minutos, añadiendo de vez en cuando más caldo hasta agotarlo y revolviendo con una cuchara de madera hasta que el arroz esté espeso. Sala, agrega los camarones y cuece todo durante un minuto.

4. Retira la sartén del fuego, añade el resto de la mantequilla y espolvorea la cáscara rallada de naranja.

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