Un risotto de mariscos es perfecto si quieres ofrecer un solo plato en una cena
PARA 4 PERSONAS
Método de cocina: Fácil
Preparación: 40 minutos
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 3 cdas de aceite de oliva
- 240 g (8 oz) de camarones pelados con su cola
- 1 cebolla
- 45 g (1½ oz) de mantequilla
- 360 g (12 oz) de arroz para risotto
- ½ taza (4 oz) de vino blanco
- 2 tazas y 1 cucharón de caldo de pescado
- 1 sobrecito de pistilos de azafrán
- 1 cda de puré de tomate
- Sal
- La cáscara de 1 naranja rallada
Preparación
1. Sofríe el ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega los camarones y sofríelos durante 5 minutos a fuego vivo; elimina el ajo y retira la sartén del fuego.
2. Pon a calentar la mitad de la mantequilla con el resto del aceite y sofríe la cebolla picadita; agrega el arroz y tuéstalo.
3. Añade el vino y baña el arroz con el cucharón de caldo, en el que hayas puesto a remojar el azafrán y el puré de tomate. Cuece durante 13 minutos, añadiendo de vez en cuando más caldo hasta agotarlo y revolviendo con una cuchara de madera hasta que el arroz esté espeso. Sala, agrega los camarones y cuece todo durante un minuto.
4. Retira la sartén del fuego, añade el resto de la mantequilla y espolvorea la cáscara rallada de naranja.