Fría o caliente, servir una para comenzar la comida, un brunch o como parte de un buffet está de moda
Aquí encontrarás muchos consejos prácticos para hacer preparaciones exquisitas, y si quieres que luzcan espectaculares nada mejor que servirlas en una buena sopera blanca con bowls a juego, aunque después uses una vajilla distinta. Otra opción muy cool es utilizar copas pequeñas, como las de café expreso, para ofrecer a tus invitados un amuse-bouche delicioso que entone el apetito. El chef Douglas Rodríguez comenzó a hacerlo en su maravilloso restaurante Patria de Nueva York y sus tacitas de puré de frijoles negros ¡fueron un éxito! 3 ideas deliciosas y sencillas 1. A veces tan sólo se requiere hervir o cocer al vapor los vegetales cortados, y agregar caldo de pollo al momento de licuar (o crema para conseguir un delicioso puré). ¿Para sazonar? Una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. 2. ¿Adoras la sopa cremosa de papas (patatas) con cebollín (cebollinos o ciboulette)? Añade pollo deshebrado, un suave sofrito de cebollas cortadas muy finas y rehogadas en mantequilla, maíz y zanahorias. ¡Te va a encantar! 3. Un ajiaco lleva lo anterior, además de trozos de carne deshebrada, yuca, camote (boniato o batata), yautía (taro) y raíces típicas de América Latina. ¡En Colombia es de ensueño! Además? Para los días de frío se antoja una sopa de tortilla, de fideos o un pozole típico de México. Y para el calor una de frutas como aguacate (palta) o melón, también un gazpacho Andaluz de tomate (jitomate). Te interesa leer: Las mejores recetas de pozole en Cocina Fácil 
El famoso rouille 
En el sur de Francia a la legendaria sopa de pescado o soupe de poisson le agregan trozos de pan tostado, untado con salsa rouille, que el famoso chef Anthony Bourdain llama ?el condimento mágico? debido al sabor que añade. Se prepara en el procesador de alimentos con 1 yema de huevo, 1 diente de ajo machacado y pelado, ½ pimiento (pimentón) rojo asado, sin piel ni semillas, limón (lima), hebras de azafrán, 1 taza de aceite de oliva extravirgen (agregada poco a poco), sal y pimienta al gusto. ¡Un manjar! ¿Conoces el compango? 
Para preparar una auténtica fabada asturiana necesitas incorporar el fiambre clásico; es decir, un acompañamiento de chorizo, morcilla y tocino asturiano. Muchas veces ya viene empaquetado, ¡listo para agregar!, y así conseguir el sabor más tradicional. LENTEJAS CON CHISTORRA 
RECETA DE ?CUCHARA? DEL CHEF VASCO KARLOS ARGUIÑANO (Para 4 personas) INGREDIENTES: 300 g de lentejas, 200 g de chistorra, 2 poros (puerros), 1 zanahoria, 1 calabaza (calabacín), 16 ajos frescos, agua, aceite de oliva extravirgen y sal. PREPARACIÓN: Pica finamente los poros, la zanahoria y la calabaza. Ponlos a sofreír en una cazuela con aceite hasta que queden suaves y cocidos. Agrega las lentejas. Mezcla, sazona, cubre con agua y cocina a fuego medio durante 30 o 35 minutos (con la tapa puesta hasta que se ablanden). Limpia los ajos, córtalos en rodajas y saltéalos en una sartén con aceite. Sazona. Corta la chistorra en ocho trozos y prepáralos a la plancha o en una sartén. Sirve las lentejas, coloca encima los ajos y la chistorra. TIP: Si quieres que las lentejas queden blandas y con un caldo espeso, cuécelas durante los primeros 15 minutos a fuego alto y luego 15 a flama suave.
Consejo gourmet: Acompaña tus sopas con una selección de pan francés o croutons, igual que puedes maridarlas con una gran ensalada si quieres ofrecer un almuerzo rico y sencillo.
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