Disfruta de un delicioso atún con su característico y único sabor
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
10 minutos de preparación
INGREDIENTES
? 2 toronjas (pomelos)
? 1 cda de nuoc mam (salsa de pescado vietnamita)
? 480 g (1 lb) de atún rojo sin piel
? ¼ taza (2 oz) de aceite de oliva
? 1 pimiento dulce (ají) rojo
? 1 dedito de aceite de ajonjolí
? 1 manojo de cilantro
? 1 manojo de yerbabuena
? 210 g (7 oz) de frijolitos germinados de soya
? 1 puñado de gérmenes de alfalfa
PREPARACIÓN
? Exprime las toronjas para extraer el jugo; aparta 1 cucharada. Vierte el resto en una bolsa de congelar junto con la nuoc mam. Introduce el atún, ciérralo y ponlo a reposar en el refrigerador durante 40 minutos.
? Entretanto, prepara la vinagreta. Mezcla el aceite de ajonjolí con el de oliva y la cucharada reservada de jugo de toronja. Agrega el pimiento dulce sin semillas y cortadito.
? Muele la mitad de las hojitas de cilantro con un puñadito de hojitas de yerbabuena.
? Saca el atún de la bolsa, escúrrelo y sécalo bien; pásalo por la mezcla de hierbas de olor. Córtalo en rebanadas finas.
? Presenta los platos mezclando los frijolitos de soya con el resto de las hojitas de cilantro y los gérmenes de alfalfa. Baña todo con la vinagreta y acomoda las rebanadas de atún.
