El licor francés más clásico otorga una nota exquisita a este platillo
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Moderado
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Calorías: 355 por porción
Ingredientes
420 g (14 oz) de lomo de conejo deshuesado
420 g (14 oz) de papas
90 g (3 oz) de rebanadas de tocino (beicon)
1 cucharón de caldo vegetal
1 tacita de coñac
4 ramitas de tomillo
4 dientes de ajo
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparación
1. Lava las papas, pásalas a una cazuela con agua fría y cuécelas durante 20 minutos después de que el agua haya llegado a punto de ebullición. Corta menudito el tomillo y mézclalo con la sal y la pimienta. Corta la carne de conejo en pedazos y pasa estos por la mezcla de sal.
2. Corta cada rebanada de tocino a la mitad y enrolla en ellas los pedazos de conejo. Pon a calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente, agrega la carne y los ajos pelados y majados, y dora todo a fuego vivo, dando vuelta por todos lados.
3. Baña los bocados de conejo con el coñac y deja que este se evapore un poco; cuécelos a fuego lento durante 6 a 7 minutos. Retira la carne y agrega el caldo caliente. Escurre las papas y corta las más grandes a la mitad. Acomódalas en los platos junto con los bocados de conejo; baña todo con el jugo de la cocción y sirve.
