En salsa o en un pincho, las bolitas aportan alegría a un plato
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
20 minutos de preparación
45 minutos de cocción
INGREDIENTES
- 600 g (1¼ lb) de carne de res molida
- 150 g (5 oz) de arroz cocido
- 2 cebollas
- 2 pimientos dulces (ajíes) rojos
- ½ berenjena
- 1 cda de azúcar
- 1 cda de puré de tomate
- 1 cdta de queso parmesano
- 2 cdas de chile (ají picante, guindilla) en polvo
- ¼ taza (2 oz) de aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
- Sofríe 1 cebolla pelada y cortada en una cazuela con 1 cucharada de aceite. Agrega los pimientos dulces sin semillas y la berenjena cortados en pedacitos. Cocina todo durante 5 minutos y añade el azúcar, el puré de tomate, 1 cucharada del chile en polvo, sal y 4 tazas de agua, y deja cocer durante 30 minutos a fuego mediano.
- Mezcla la carne con el arroz, el resto del chile molido, la segunda cebolla pelada y cortadita, y sal. Forma bolitas con esta mezcla, pero procura que no sean demasiado grandes.
- Sofríe las bolitas en una sartén grande con un poco de aceite, dándoles vuelta de vez en cuando para que se doren.
- Agrega el queso parmesano a la salsa de tomate y mézclalos.
- Acomoda las bolitas de carne en un platón resistente al fuego, báñalas con la salsa y hornéalas de 10 a 15 minutos en el horno precalentado a 210o C (420o F).
- Sírvelas calientes.
CONSEJO
Puedes sustituir el queso parmesano por manchego.
