Un simple placer que puedes disfrutar con tus seres queridos
PARA 8 PERSONAS
45 minutos de cocción
40 minutos de preparación
Dificultad: Media
Ingredientes:
400 g de harina 00
160 ml de leche
1 huevo grande
40 g de mantequilla
8 g de levadura de cerveza
1 cucharadita de azúcar
300 g de salmón fresco cortado en rebanadas gruesas
1 col (se ocuparán 8 hojas)
1 cebolla roja chica
4 colecitas de Bruselas
1 limón
1 yema
1 rábano fresco
Aceite de oliva extravirgen
Sal y pimienta gorda
Procedimiento:
En un tazón disuelve la levadura en la leche con el azúcar. Integra la harina, la mantequilla en trocitos, el huevo batido y una cucharadita de sal.
Amasa hasta tener una pasta suave. Colócala en un tazón y cubre con plástico, déjala reposar hasta que crezca.
Corta el salmón en ocho cubos, salpimenta. En una sartén antiadherente séllalo por todos sus lados.
Elimina el corazón de la col, cocina en agua hirviendo con un poco de sal por unos minutos. Sumerge en agua helada y sécala con un paño.
Corta la cebolla en rebanadas gruesas, agrega sal, condimenta con gotas de jugo de limón.
Distribúyela sobre los cubos de salmón y envuélvelos en media hoja de col.
Divide la masa en ocho bolitas, aplánalas y colócales al centro un cubo de salmón y envuelve.
Acomódalas en un molde para rosca previamente forrado con papel encerado.
Barnízalas con la yema batida y una cucharadita de agua. Cubre el molde y deja crecer la masa. Hornea a 190º C por media hora.
Deshoja las colecitas de Bruselas, hierve las hojas por un minuto en agua salada, reserva. Licua estas hojas con una cucharadita de aceite y sal.
Corta la cáscara de limón en tiritas, reserva el jugo porque aderezarás la salsa con él más el rábano rallado. Sirve la corona acompañada con las hojas de la col.
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