¡Una delicia perfecta para compartir!
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
15 minutos de preparación
30 minutos de cocción
610 calorías por porción
INGREDIENTES:
? 4 panecillos brioche
? 3 huevos
? 300 g (10 oz) de guisantes frescos o congelados
? 90 g (3 oz) de queso ricotta
? 15 g (½ oz) de cebollinos
? 5 a 6 hojitas de yerbabuena
? 30 g (1 oz) de queso parmesano
? 30 g (1 oz) de gérmenes de espárrago
? Aceite de oliva extra virgen
? Nuez moscada
? Pimienta negra y sal
PREPARACIÓN:
? Cuece los guisantes en agua hirviendo ligeramente salada durante 10 minutos, escúrrelos y déjalos refrescar. Vierte los huevos en un recipiente, agrega el parmesano, el cebollino lavado y cortadito, un golpe de nuez moscada, una pizca de sal y otra de pimienta, y bate todo con un tenedor. Agrega los guisantes y revuelve bien.
? Engrasa cuatro moldes redondos pequeños, vierte la mezcla anterior en cada uno y cocínalos durante 15 minutos en la parte media del horno precalentado a 180o C (350o F). Desmóldalos y mantén la mezcla caliente.
? Corta los brioches a la mitad y haz un agujero en la parte superior de cada uno. Aparta las rueditas.
? Tuéstalos en la asadora del horno y úntales el ricotta. Rellénalos con la mezcla de huevos y un par de hojitas de yerbabuena. En el agujero que está arriba, ponles los gérmenes de espárrago sazonados con un poco de sal y de aceite de oliva, y ciérralos con las rueditas.
