Bruschette con ensalada de hinojo

Fácil de hacer, listo en diez minutos ¡y con solo 280 calorías!

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan blanco rústico
  • 120 g (4 oz) de pasta de salami
  • ½ hinojo (anís dulce)
  • 1 taza de fabas (judías, habas) frescas
  • 2 ramitas de penacho de hinojo
  • 1 cebollino
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Preparación

1. Lava el hinojo y córtalo en rebanadas finas; ponlas en agua con hielo durante 10 minutos, cuélalas y sécalas con un paño limpio. Quítales las raíces y la parte superior verde al cebollino, corta el resto en rueditas y pasa estas a un recipiente donde les vas a añadir el vinagre, una pizca de sal, las fabas y 1 cucharada de aceite; mezcla todo bien.

2. Agrega las rebanaditas de hinojo, mezcla y salpimienta todo. Tuesta las rebanadas de pan, úntales la pasta de salami, acomoda luego los vegetales aliñados y decora con las ramitas de hinojo.

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