O los amas o los odias, pero nadie se queda indiferente ante un plato de calamares a la romana
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Calorías: 200 por porción
Ingredientes
- 720 g (1½ lb) de calamares
- 4 alcachofas
- 1 diente de ajo
- 4 filetillos de anchoas en aceite
- ½ taza (4 oz) de vino blanco
- 1 limón amarillo
- 1 pedacito de chile
- 2 ramitas de perejil
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
Preparación
1. Lava los calamares limpiándoles el interior y quitándoles la pluma de cartílago del centro, el piquito y los ojos. Retírales el pellejito exterior, enjuágalos y sécalos bien con papel absorbente.
2. Pon a calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe unos cuantos minutos el ajo pelado y machacado, el chilito y los calamares. Báñalos con el vino y agrega las anchoas. Elimina el ajo, vierte un poco de agua caliente, tapa y cuece a fuego lento unos 20 minutos.
3. Quítale las hojas exteriores más duras a las alcachofas. Elimínales el tallo y las hilachas internas, córtalas en quillas y sumérgelas en agua con limón. Escúrrelas y añádelas a los calamares. Sala todo y cuece durante 20 a 25 minutos. Al final, espolvorea el perejil picadito.
