Calamares a la romana

O los amas o los odias, pero nadie se queda indiferente ante un plato de calamares a la romana

PARA 4 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Calorías: 200 por porción

Ingredientes

  • 720 g (1½ lb) de calamares
  • 4 alcachofas
  • 1 diente de ajo
  • 4 filetillos de anchoas en aceite
  • ½ taza (4 oz) de vino blanco
  • 1 limón amarillo
  • 1 pedacito de chile
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal

Preparación

1. Lava los calamares limpiándoles el interior y quitándoles la pluma de cartílago del centro, el piquito y los ojos. Retírales el pellejito exterior, enjuágalos y sécalos bien con papel absorbente.

2. Pon a calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe unos cuantos minutos el ajo pelado y machacado, el chilito y los calamares. Báñalos con el vino y agrega las anchoas. Elimina el ajo, vierte un poco de agua caliente, tapa y cuece a fuego lento unos 20 minutos.

3. Quítale las hojas exteriores más duras a las alcachofas. Elimínales el tallo y las hilachas internas, córtalas en quillas y sumérgelas en agua con limón. Escúrrelas y añádelas a los calamares. Sala todo y cuece durante 20 a 25 minutos. Al final, espolvorea el perejil picadito.

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