Todo el sabor del mar en esta receta sencilla de preparar
PARA 4 PERSONAS
PREPARACÍÓN: 30 minutos
COCCIÓN: 40 minutos
Ingredientes
1 kg (2,2 lb) de calamares secos, enteros
3/4 taza (6 oz) de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 manojo de perejil
Aceite de oliva
Para las pulpetas:
2 calabacines (zucchini)
2 zanahorias
2 nabos tiernos
90 g (3 oz) de queso feta
2 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 puñados de migajón de pan
1/2 manojo de perejil
Aceite para freír
s al y pimienta
Preparación
1. Limpia los calamares vaciándolos por dentro; enjuágalos bajo el chorro de agua fría. Aparta 5 de los sacos de tinta, cuidando de no rasgarlos. Corta la cebolla en rebanaditas y pica el ajo menudito.
2. Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela y dora el ajo y la cebolla a fuego mediano. Agrega los calamares y sofríelos.
3. Vierte el vino, 1 taza de agua y la tinta de los saquitos apartados; dale un hervor a esta mezcla, tapada. Salpimiéntala, agrega el perejil y cuece todo a fuego lento durante 35 minutos.
4. Prepara las pulpetas. Lava los vegetales, rállalos y sálalos.
5. Mezcla el migajón de pan con los huevos batidos, el queso feta desboronado, el perejil picadito, el ajo y la cebolla. revuélvelos y salpimiéntalos. Añade los vegetales rallados y mezcla todo.
6. Haz pulpetas con las manos y fríelas durante 5 minutos por cada lado en aceite bien caliente. Escúrrelas en papel absorbente.
7. Espolvorea perejil a los calamares y sírvelos con las pulpetas de vegetales.
