La chef mexicana Zarela Martínez nos revela su receta de camarones al ajillo.
Feb. 14, 2011
Una de las grandes chefs internacionales es la mexicana Zarela Martínez, quien por años ha dado a conocer la genuina cocina de México en el mundo. Ella prepara unos Camarones al ajillo picantes. Aquí les doy la receta.
Vas a necesitar: 1 cabeza de ajos, separados y pelados, 1 cucharada de sal gruesa, el jugo de 2 limones, pimienta negra fresca, ½ kilo (1 libra) de camarones pelados y limpios, 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 de aceite vegetal, y 20 chiles serranos secos.
Preparación: En un mortero aplasta la mitad de los dientes de ajo con la sal. Agrega el jugo de limón y la pimienta negra. Añade los camarones y déjalos reposar 5 minutos. Quítales el líquido y ponlos a un lado. En otro mortero une bien los demás dientes de ajo machacados. Vierte 1 cucharada de aceite de oliva y 1 de aceite vegetal en una sartén, y caliéntalas; añade los ajos y los chiles, y revuélvelos. Retira la sartén del fuego. En otra sartén calienta el resto del aceite de oliva y del aceite vegetal y añade los camarones, revolviéndolos hasta que cambien de color (unos 2 minutos). Agrega la mezcla de los ajos y los chiles y revuelve bien. Sirve los camarones con rodajas de limón.
