Canelones de radicchio con tocino y nueces picadas

Canelones de radicchio con tocino y nueces picadas

Una mezcla perfecta entre el queso ahumado y el tocino, realzada por las semillas tostadas

PARA 6 PERSONAS

Método de cocinar: Fácil

Preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Calorías: 570 por porción

Ingredientes

  • 8 canelones secos
  • 840 g (1¾ lb) de radicchio
  • 210 g (7 oz) de queso provolone ahumado
  • 210 g (7 oz) de tocino (beicon) en rebanadas
  • 90 g (3 oz) de nueces peladas
  • 90 g (3 oz) de mantequilla
  • Aceite
  • Sal y pimienta

PARA LA SALSA BECHAMEL:

  • 60 g (2 oz) de harina
  • 60 g (2 oz) de mantequilla
  • 2¼ tazas (18 oz) de leche
  • 2 cebollas
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Preparación

1. Sofríe el radicchio cortadito en una sartén con 45 g (1½ oz) de mantequilla, sal y pimienta durante 10 minutos. Déjalo refrescar y añádele el queso provolone rallado. Corta menuditos el tocino y las nueces, y sofríelos en una cazuela con la mantequilla restante.

2. Para la salsa bechamel pon a derretir la mantequilla en una cazuela y sofríe las cebollas picadas menuditas. Agrega la harina y sofríela para tostarla; vierte la leche tibia, revuelve con una batidora de alambre y salpimienta todo bien. Cuece a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que espese; aromatiza la mezcla con nuez moscada rallada.

3. Cuece los canelones en bastante agua con un poco de sal y de aceite hasta que estén al dente; sácalos y extiéndelos sobre un paño limpio y seco. Rellénalos con el radicchio, acomódalos en un molde engrasado, báñalos con la bechamel y espolvorea la mezcla triturada de tocino y nuez. Cúbrelos y hornéalos durante 20 minutos en el horno precalentado a 200º C (400º F).

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