Una mezcla perfecta entre el queso ahumado y el tocino, realzada por las semillas tostadas
PARA 6 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Calorías: 570 por porción
Ingredientes
- 8 canelones secos
- 840 g (1¾ lb) de radicchio
- 210 g (7 oz) de queso provolone ahumado
- 210 g (7 oz) de tocino (beicon) en rebanadas
- 90 g (3 oz) de nueces peladas
- 90 g (3 oz) de mantequilla
- Aceite
- Sal y pimienta
PARA LA SALSA BECHAMEL:
- 60 g (2 oz) de harina
- 60 g (2 oz) de mantequilla
- 2¼ tazas (18 oz) de leche
- 2 cebollas
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación
1. Sofríe el radicchio cortadito en una sartén con 45 g (1½ oz) de mantequilla, sal y pimienta durante 10 minutos. Déjalo refrescar y añádele el queso provolone rallado. Corta menuditos el tocino y las nueces, y sofríelos en una cazuela con la mantequilla restante.
2. Para la salsa bechamel pon a derretir la mantequilla en una cazuela y sofríe las cebollas picadas menuditas. Agrega la harina y sofríela para tostarla; vierte la leche tibia, revuelve con una batidora de alambre y salpimienta todo bien. Cuece a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que espese; aromatiza la mezcla con nuez moscada rallada.
3. Cuece los canelones en bastante agua con un poco de sal y de aceite hasta que estén al dente; sácalos y extiéndelos sobre un paño limpio y seco. Rellénalos con el radicchio, acomódalos en un molde engrasado, báñalos con la bechamel y espolvorea la mezcla triturada de tocino y nuez. Cúbrelos y hornéalos durante 20 minutos en el horno precalentado a 200º C (400º F).