¡La carne más elegante!

¡La carne más elegante!

Descubre esta receta para lucirte con tus invitados

Lo más refinado en materia de carnes son los “medallones” de filete, ternera o cerdo, que se hacen cortando las carnes del tamaño de un redondel o “medallón”. Cuando son de filet mignon, se les llama tournedos (¡como los famosos Tournedos Rossini!) y son adorados en Francia.

¿Una receta básica? Sofríe cuatro medallones de filete de ternera o de cerdo en una sartén con mantequilla hasta que estén dorados por ambos lados (cuida de que no se sequen y se endurezcan) y añade ½ taza de champiñones (hongos, setas), 1 cebolla mediana cortada fina, 1 taza (8 onzas) de vino blanco, 1 chorrito de brandy, 4 cucharadas de jugo de limón y sal y pimienta a gusto. Baja el fuego (a mediano) y deja que se reduzca un poco la salsa. Si quieres espesarla, agrega ½ cucharadita de harina diluida en vino. A los pocos minutos, asegúrate de que la carne esté a tu gusto y viértele la sala. Acompáñala con arroz blanco y vegetales.


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