Una manera sencilla de preparar este elegante platillo
Un primer plato delicioso, ideal para acompañar un segundo plato de pasta, por ejemplo, es un carpaccio preparado a la vinagreta. Puedes usar rebanadas ultrafinas de filete mignon o solomillo (crudo y sin grasa), atún (como el que se utiliza para hacer sushi), jamón o prosciutto de Parma. Colócalas en un plato sobre rebanadas de pan tostado (¡o sin pan!) y báñalas suavemente con aceite de oliva de la mejor calidad posible, vinagre, sal, pimienta, etc.
La vinagreta se hace en una proporción de 3/4 tazas (6 onzas) de aceite de oliva extra virgen y 1/4 taza (2 onzas) de vinagre balsámico. Después puedes agregarle desde mostaza Dijon hasta chiles.
Unas rebanadas muy finas de queso parmesano son un toque delicioso en cualquier ?carpaccio? y sobre ensaladas.
