Esta manera de preparar el cerdo es totalmente diferente a las que has probado hasta ahora?
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
20 minutos de preparación
40 minutos de cocción
INGREDIENTES
? 720 g (1 ½ lb) de lomo de cerdo (puerco) cortado en cubos grandes
? 2 cebollas
? 1 pedazo de 1 cm (½ pgda) de jengibre fresco
? 1 chilito (ají picante) fresco
? 150 g (5 oz) de cerezas secas
? 2 tallitos de cebollinos
? ¼ taza (2 oz) de vinagre de vino rojo
? 2 cdas de aceite de oliva
? 1 cda de miel
? Sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN
? Pela las cebollas y córtalas menuditas. Pela el jengibre y córtalo en bastoncitos. Pica el chile a la mitad, a lo largo, y sácale las semillas.
? Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén y sofríe las cebollas durante 5 minutos, moviendo constantemente; retíralas. Sofríe la carne por todos lados en la misma grasa durante 5 minutos, reincorpora la cebolla, agrega el jengibre y el chile, y salpimienta, mezclando bien. Vierte la miel y después el vinagre. Deja reducir la mezcla a la mitad y añade ½ taza (4 oz) de agua; tapa la sartén y cuece a fuego lento durante 20 minutos.
? Agrega las cerezas y cuece sin tapa otros 10 minutos. El jugo de la cocción debe disminuir y arropar la carne.
? Decora con los tallitos de cebollinos finamente picados. Sirve de inmediato.
