Esponjaditos y con un suave sabor, estos dulces bocados son una delicia al paladar
PARA 8 PERSONAS
MÉTODO DE COCINAR: Fácil
PREPARACIÓN: 20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos
CALORÍAS: 300 por porción
Ingredientes
4 tazas (32 oz) de leche
150 g (5 oz) de sémola
90 g (3 oz) de azúcar
4 huevos y 4 yemas más
90 g (3 oz) de uvas pasas
1 limón amarillo
Azúcar en polvo
Pan molido
Aceite de maní (cacahuate) para freír
Sal
Preparación
1. Pon a remojar las uvas pasas en un poco de agua tibia. Lava el limón, sécalo bien, ralla la corteza y mézclalo con la leche y una pizca de sal. Pon a hervir esa mezcla, agrega la sémola y cuécela a fuego bajo durante 12 minutos, moviendo con una cuchara de madera.
2. Añade el azúcar y las uvas escurridas, mézclalas bien y deja refrescar. Agrega 2 huevos enteros, revuélvelos bien, y vierte la masa sobre una lámina de papel encerado, extendiéndola con una espátula bañada en agua caliente hasta lograr una capa de 1 centímetro (½ pulgada) de espesor.
3. Bate el resto de los huevos. Corta la masa de sémola en cuadrados, pásalos primero por el huevo batido y luego por el pan molido, y fríelos en bastante aceite caliente hasta que se doren. Escúrrelos sobre papel absorbente, espolvoréales el azúcar y sírvelos tibios o fríos.
