Arroz con calabacín, yerbabuena, camarones, curry y cebolla... ¡una combinación sorprendente!
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos
Calorías: 450 por porción.
Ingredientes
150 g (5 oz) de arroz negro
8 huevos
8 camarones 3
00 g (10 oz) de calabacín (zucchini)
2 cebollas
Vino blanco
Curry
Yerbabuena
Aceite de oliva extra virgen
60 g (2 oz) de mantequilla
Sal
Chile (ají picante) en polvo
Preparación
1. Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Ralla el calabacín por el lado grueso del rallador. Sofríe una cebolla pelada y picadita en una sartén con un poco de aceite. Añade el calabacín y dóralo durante 3 minutos; sálalo y agrega unas hojitas de yerbabuena picadita. Bate los huevos con sal y el chile en polvo.
2. Dora la otra cebolla pelada y picada en 30 g (1 oz) de mantequilla; agrega los camarones y 1 cucharadita de curry. Sálalos y báñalos con el vino; deja que este se evapore.
3. Escurre el arroz, enjuágalo bajo el chorro de agua fría y agrégalo a los huevos junto con el calabacín. Derrite el resto de la mantequilla en una sartén antiadherente y cuece la mezcla durante 14 minutos, dándole vuelta a mitad de la cocción. Déjala refrescar, divídela en 8 cubitos y decóralos con los camarones.
