Deliciosa quesadilla vegetariana

Deliciosa quesadilla vegetariana

Prepárala para un rápido ?lunch?, ¡y hasta para el desayuno!

Las tortillas de trigo entero o whole wheat son muy saludables y quedan deliciosas preparadas al estilo de quesadilla (ligeramente tostadas las dos tortillas en una sartén de teflón) y rellenas con vegetales asados y el rico sabor de un toque de aceite de oliva y una crema de hummus.

¿Un relleno ideal? Combina trozos pequeños, previamente sofritos o asados en la parrilla, de calabacines (zucchini), frijoles, maíz, berenjenas, aguacate (palta), espinacas, hongos (setas, champiñones), brócoli, pimientos (ajíes) rojos y verdes, espárragos, cebollas y ajos, y otros vegetales que te gusten.

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