¿Alguna vez has preparado pulpo? Esta ensalada es una sencilla manera de incluirlo en tu menú
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
25 minutos de preparación
40 minutos de cocción
260 calorías por porción
INGREDIENTES
? 1 pulpo de 1 kg (2,2 lb), limpio
? ½ naranja
? 1 limón
? 1 cda de alcaparras en salmuera
? 2 duraznos (melocotones)
? 1 manojito de rúcula
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
? Enjuaga el pulpo. Ponlo en una cazuela y cuécelo a fuego lento en agua con sal durante 30 minutos. Apaga el fuego y deja que se refresque en su líquido.
? Cuela el líquido de la cocción y aparta 2 cucharadas. Pela el pulpo y córtalo diagonalmente en rebanadas finas. Lava los duraznos, enjuágalos y córtalos en rebanaditas. Lava la rúcula, despedázala con las manos y sacúdela bien. Pon las alcaparras a remojar en agua tibia durante 20 minutos, escúrrelas y deja que se sequen.
? Exprime la naranja y el limón. Cuela los jugos y bátelos con 4 cucharadas de aceite, agregando sal, pimienta y el agua de la cocción que has apartado. Pon el pulpo, las alcaparras, los duraznos y la rúcula en el plato, y sazona la ensalada con la salsa preparada.
