Ensalada de zanahoria con menta y vinagreta de mandarina

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4 porciones 20 min de preparación
* Dificultad: Fácil

INGREDIENTES

• 1 ½ tazas de lentejas cocidas • 2 zanahorias • 1 ½ tazas de lechuga frisée • ½ taza de menta • ¼ de taza de jugo de mandarina • 1 cucharada de vinagre de manzana • 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Mezcla el jugo de mandarina con el vinagre de manzana y el aceite de oliva; salpimienta. • Con ayuda de un pelador, saca tiras delgadas de zanahoria y colócalas en agua con hielo por cinco minutos. Retira del agua y mezcla con el resto de los ingredientes. • Adereza con la vinagreta. • Salpimienta y sirve.

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Por: Cocina Fácil Network/ Foto: Archivo
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