Los vegetales verdes y rojos son los protagonistas irresistibles de la temporada. Las salsas con aceites aromáticos contribuyen al sabor inesperado
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Calorías: 310 por porción
Para 4 personas
- 300 g (10 oz) de mezcla de hojas frescas (radicchio, espinaca, lechuga, berro, arúgula)
- 4 huevos
Preparación
1. Lava todas las hojas y sacúdelas bien. Pásalas a una ensaladera y mézclalas con cuidado.
2. Pon a hervir los huevos en bastante agua, por 6 minutos después de que haya roto el hervor; refréscalos bajo el chorro de agua fría y quítales la cáscara. Sazona la mezcla de hojas con la salsa de mostaza. Acomoda encima los huevos partidos a la mitad.
Salsa de mostaza
Ralla un diente de ajo pelado y mézclalo con 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; sazona con sal y pimienta. Agrega 1 cucharadita de mostaza Dijon y unas 10 cucharadas de aceite poco a poco, batiendo constantemente.
