Disfruta en esta temporada una ensalada muy nutritiva
PARA 6 PERSONAS
Ingredientes
150 g (5 oz) de lentejas
Ajo, romero apio y laurel
Sal
Aceite de oliva extra virgen
180 g (6 oz) de requesón
1 quilla de col y otra de col rizada
2 zanahorias
1 pimiento (ají) dulce
Palitos crujientes de pan
Preparación
1. Pon las lentejas en agua junto con el ajo, el romero, el apio y el laurel; cuece todo hasta que las lentejas esténal dente, sálalas, déjalas refrescar y cuélalas, sazonando con aceite de oliva extra virgen.
2. Amasa el requesón con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal, y coloca 1 cucharada en el centro de cada plato de servir. Corta en rebanaditas muy finas los dos tipos de col, ralla las zanahorias y corta el pimiento en rodajas. Sazona todo con aceite de oliva, sal y pimienta. Cubre el requesón con las lentejas y después vierte la ensalada de coles y las zanahorias. Sirve con palitos crujientes de pan y más aceite de oliva a un lado.