Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Disfruta en esta temporada una ensalada muy nutritiva

PARA 6 PERSONAS

Ingredientes

150 g (5 oz) de lentejas

Ajo, romero apio y laurel

Sal

Aceite de oliva extra virgen

180 g (6 oz) de requesón

1 quilla de col y otra de col rizada

2 zanahorias

1 pimiento (ají) dulce

Palitos crujientes de pan

Preparación

1. Pon las lentejas en agua junto con el ajo, el romero, el apio y el laurel; cuece todo hasta que las lentejas esténal dente, sálalas, déjalas refrescar y cuélalas, sazonando con aceite de oliva extra virgen.

2. Amasa el requesón con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal, y coloca 1 cucharada en el centro de cada plato de servir. Corta en rebanaditas muy finas los dos tipos de col, ralla las zanahorias y corta el pimiento en rodajas. Sazona todo con aceite de oliva, sal y pimienta. Cubre el requesón con las lentejas y después vierte la ensalada de coles y las zanahorias. Sirve con palitos crujientes de pan y más aceite de oliva a un lado.

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