Ensalada de pollo con nueces y pistachos

Esta ensalada de pollo es deliciosa y puedes prepararla con un poco de antelación a la hora de servir.

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¿Una ensalada de pollo riquísima y fácil de hacer? Cocina dos pechugas de pollo en agua hirviendo y córtalas en trozos pequeños. Enfríalas ligeramente en el refrigerador y agrégales 3 cucharadas de mayonesa, 1 taza de trozos de piña (ananas) enlatada, 3 cucharaditas de jugo de piña y ½ taza de pistachos de California o de las nueces que más te gusten (quítales la cáscara primero). Une todo bien, añade sal y pimienta a gusto ¡y ya está lista! Puedes servirla con una ensalada de lechuga y tomates o con unas ricas espinacas sofritas con ajos. TIP Cualquier alimento en conserva que no consumas completamente al abrir la lata no debe permanecer en su envase de origen, sino en recipientes de cristal en el refrigerador.

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