Un topping sabroso para infinidad de verduras
Una receta deliciosa.
Ingredientes
- 2 quesos burrata de 240 g (8 oz) cada uno
- 3 pimientos (ajíes) dulces, uno rojo, el otro amarillo y el tercero verde
- 1 zanahoria
- 1 calabacín (zucchini)
- 1 tomate maduro
- 1 papa
- 1 berenjena
- 3 cebollinos
- 150 g (5 oz) de habichuelas (ejotes)
- 1 diente de ajo
- 90 g (3 oz) de aceitunas sin hueso
- 60 g (2 oz) de migajón de pan
- 1 manojo de yerbas aromáticas (tomillo, mejorana, hinojo, perejil)
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Chile en polvo
Preparación
1. Une los pimientos, la zanahoria, el calabacín, el tomate, la papa, la berenjena y los cebollinos, cortados y pelados, con las habichuelas, y sofríelos en una cacerola con aceite de oliva y ajo. Condiméntalos con sal y chile en polvo, agrega las aceitunas y baja el fuego; cocínalos durante 25 minutos. Retíralos del fuego y déjalos refrescar.
2. Lava y tritura las yerbas de olor y agrégalas a la mezcla de vegetales (ratatouille). Desbarata el migajón de pan en pedazos un poco grandes y sofríelos en 6 cucharadas de aceite bien caliente; retíralos con la espumadera y ponlos a escurrir en papel absorbente.
3. Corta los quesos burrata a la mitad. Distribuye la ratatouille entre cuatro platos, acomoda encima una mitad del queso y espolvorea los migajones fritos.
