Una pasta con sabor mediterráneo
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Calorias: 410 por porción
Ingredientes
- 330 g (11 oz) de espagueti
- 1 kg (2,2 lb) de vieiras
- 5 dientes de ajo frescos
- 8 pimientos friarielli grandes (pimientos largos, verdes, que no son picantes)
- 1 tacita de vino blanco
- 1 manojo de perejil
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
Preparación
1. Sumerge las vieiras en un recipiente con abundante agua ligeramente salada y déjalas reposar 2 horas, moviéndolas de vez en cuando. Elimina el agua y pon las vieiras en una cazuela con 2 dientes de ajo triturados, 1 cucharada de perejil picadito y el vino, y cuece todo a fuego mediano, tapado, hasta que se abran. Extrae la masa de la mitad de las vieiras y cuela el líquido de la cocción.
2. Corta los pimientos en tiras finas y sofríelos brevemente en una sartén con los ajos restantes y 4 cucharadas de aceite; salpimenta bien. Cuece el espagueti en abundante agua con sal, pero apaga el fuego cuando estén medio hechos y cuélalos, apartando el agua. Viértelos en la sartén con los pimientos, báñalos con el líquido de las vieiras y vuelve a ponerlos a cocer, agregando el agua de los espagueti cucharón por cucharón, hasta que estén hechos al dente.
3. Agrega la carne extraída de las vieiras y distribuye todo entre los platos. Añádeles las vieiras con concha, el perejil picadito y un hilo de aceite de oliva.
