Categorías: cocina

Fajitas de carne con mango

Te compartimos esta receta para preparar estas fajitas muy ricas y originales de la chef Bren Herrera

Vas a necesitar:

480 gramos (1 libra) de lomo de res o de la carne que uses para fajitas

6 panes estilo flatbreads, o planos (en vez de tortillas), de tomate

1 mango entero cortado en trozos alargados

3/4 de taza de higos secos

½ cebolla blanca en rodajas

1/4 de taza de cebolla roja triturada

4 dientes de ajo triturados

8 onzas (1 taza) de Madria Sangria Tradicional (hecha de vino tinto)

2 onzas (1/4 de taza) de agua

4 cucharadas de vinagre de arroz

3 cucharadas de aceite de canola

el jugo de 1 limón

1 cucharadita de comino

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Sazona la carne con la sal, el jugo de limón, el ajo y la cebolla blanca. En una sartén grande, calienta el aceite de canola. Cocina la carne a fuego moderado durante 5 a 7 minutos, dándole vuelta para que se dore a ambos lados. Aparta la carne y guarda el adobo que usaste para sazonarla.

En otra sartén, vierte el agua, la mezcla del adobo, incluyendo el ajo y la cebolla, los higos y la pimienta. Cocina a fuego moderado hasta que la cebolla quede transparente y el ajo blando. Añade la Madria Sangria Tradicional revolviendo todo bien. Cocina otros 5 minutos a fuego mediano-alto.

Añade la carne, cortada en trozos, a la salsa de vino, y luego revuelve bien agregando el vinagre. Reduce el fuego y cocina durante 20 minutos más hasta que la carne esté bien cocida. La salsa debe reducirse 3/4  de taza.

Para servir: pon la carne en el pan plano, cúbrela con lechuga, trozos de mango y de cebolla roja. Enróllala y sujétala con un palillo de madera. Repite esto con cada flatbread.

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