Falda de ternera asada con salsa de barbacoa

Falda de ternera asada con salsa de barbacoa

La vinagreta no es exclusiva para las ensaladas, en esta receta aprenderás a usarla como adobo para cocinar la ternera

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO

20 minutos de preparación

30 minutos de cocción

INGREDIENTES

? 4 rebanadas de falda de ternera

? 4 ramitas de tomillo

? Sal y pimienta recién molida

Para la salsa de barbacoa:

? 1 cebolla chica

? 4 dientes de ajo

? 1 chilito (ají picante, guindilla) fresco

? 1 cda de aceite de oliva

? 5 ramas de tomillo

? ½ cdta de comino en polvo

? El jugo de 1 naranja

? 60 g (2 oz) de azúcar morena

? 3 cdas de vinagre balsámico

? ¼ taza (2 oz) de catsup

? 1 cda de salsa inglesa Worcestershire

? 1 cdta de café fuerte

PREPARACIÓN

? Para la salsa de barbacoa, pela la cebolla y córtala no tan menudita. Pela los ajos y córtalos. Corta el chile en dos, quítale las semillas y pícalo en pedacitos. Muele lo anterior junto con las hojitas de tomillo hasta obtener una pasta.

? Sofríe la pasta en una cazuela con el aceite de oliva y el comino durante 5 minutos, moviendo todo constantemente. Agrega el azúcar y cocina durante 1 minuto más. Añade el catsup, el jugo de naranja y el vinagre balsámico. Salpimienta y dale un hervor; baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos (la salsa se debe reducir un poco). Deja refrescar la mezcla. Incorpórale la salsa inglesa y el café, revuelve bien y viértela en un recipiente. (La salsa se puede conservar en el refrigerador una semana.)

? Salpimienta las rebanadas de carne y ásalas en la parrilla durante 7 u 8 minutos por cada lado o según el grado de cocción que desees. Espolvorea la sal, la pimienta y el tomillo.

? Sirve la carne con la salsa de barbacoa.

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