Para el almuerzo, la sopa fría andaluza sorprende con esta interpretación refinada y sabrosísima
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
5 minutos de preparación
160 calorías por porción
INGREDIENTES
? 1 aguacate (palta) maduro grande
? 1 tallo de apio
? 1 lechuga
? 6 hojas de albahaca
? 1 cebollino
? 2 limones
? 4 rabanitos
? Aceite de oliva extra virgen
? Sal
? Pimienta en grano
PREPARACIÓN
? Lava y corta el apio, la lechuga, el cebollino y la albahaca, y muele todo, reservando algunas hojas de lechuga para el final.
? Pela el aguacate, córtalo en pedacitos y muélelo con el jugo de 1 limón y 1 cucharada de aceite. Si la salsa está demasiado espesa agrégale un poco de agua helada.
? Sala y agrégale un golpe de pimienta. Distribuye la mezcla en vasos, decorando con quillitas del otro limón, la lechuga restante y los rabanitos cortados en rueditas.
