Esta receta de hamburguesa vegetariana es la opción perfecta para quienes prefieren no comer carne
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO
30 minutos de preparación
25 minutos de cocción
470 calorías por porción
INGREDIENTES
? 1 cebolla roja
? 2 zanahorias
? 1 calabacín (zucchini)
? 1 berenjena chica
? 1 diente de ajo triturado
? 2 pimientos dulces (ajíes), uno rojo y otro amarillo
? 210 g (7 oz) de garbanzos de lata, escurridos
? 3 cdas de pan molido
? 1 aguacate (palta)
? 1 manojo de frijoles germinados
? 1 cdta de semillas de hinojo
? 1 cdta de comino en polvo
? 1 cdta de pimentón (páprika)
? 1 cdta de mostaza Dijon
? 8 rebanadas de pan integral
? El jugo de 1 limón
? Vinagre de vino blanco
? Aceite
? Sal
PREPARACIÓN
? Asa los pimientos a fuego vivo, mételos luego en una bolsa plástica que vas a cerrar y deja que se refresquen. Despelléjalos, córtalos en tiras y sazónalos con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, las semillas de hinojo tostadas y una pizca de sal. Apártalos.
? Pon a marinar la cebolla durante 10 minutos en 2 cucharadas de vinagre y una pizca de sal; córtala en rebanaditas. Corta el resto de los vegetales y muele por separado las zanahorias, el calabacín y la berenjena. Sofríe todos los vegetales durante 5 minutos en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite y el ajo triturado. Muele el garbanzo con la mitad de los vegetales cocidos. Pásalos a una cacerola y agrégales los vegetales restantes cortados en pedazos; añade el pimentón, el comino, la mostaza y el pan molido, y mezcla.
? Forma las hamburguesas de garbanzo con un anillo de metal. Untales un poco de aceite y fríelas durante 5 minutos por cada lado en una sartén antiadherente.
? Pela el aguacate, córtalo en rebanadas y baña estas de inmediato con el jugo del limón para que no se ennegrezcan. Tuesta el pan.
? Acomoda sobre 4 rebanadas de pan 1 cucharada de pimientos, una hamburguesa, ¼ del aguacate en rebanadas y un puñadito de frijoles germinados. Colócales la otra tapa de pan encima y sirve.
