Prepara en poco tiempo esta receta especial para sorprender a tus invitados
PARA 6 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Calorías: 265 por porción
Ingredientes
18 langostinos
2 kg (4, 4 lb) de sal gruesa
½ naranja
6 dientes de ajo
1 yema de huevo
4 cdas de vinagre
1 cda de jugo de limón
1 tacita de aceite de granos de maíz
1 cdta de harissa (pasta de chiles o pimientos picantes, original de Túnez)
Sal y pimienta
Preparación
1. Exprime la naranja y raya la mitad de la corteza. Cuece los ajos con 4 o 5 cucharadas de agua, el vinagre y una pizca de sal. Cuando estén tiernos, májalos con un tenedor, mézclalos con la yema de huevo y bátelos agregando un poco de aceite (esta mezcla es la llamada aioli). Sazona con la cáscara rayada de naranja, 3 cucharadas de su jugo junto con el jugo de limón, la harissa, la sal y la pimienta.
2. Forra con papel de aluminio un molde largo y distribuye en el fondo una capa de sal gruesa. Ponlo durante 15 minutos en la parte media del horno precalentado a 200º C (400º F). Con un cuchillo, separa las colas de los langostinos de las cabezas, ábrelas en forma de libro y elimínales la vena negra. Colócalas sobre el lecho de sal y hornéalas durante 3 minutos. Sírvelas de inmediato con la aioli.
