Una lasaña muy original, una alternativa a la clásica con carne roja
PARA 6 A 8 PERSONAS
Método de cocinar: Moderado
Preparación: 2 horas
Ingredientes
- 1 cangrejo
- Aceite
- 1 limón
- Sal
- 1 manojo de perejil picadito
- 1 diente de ajo
- 4 cebollitas blancas
- ¾ taza (6 oz) de vino blanco
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cebolla picadita
- 1 ramita de tomillo
- 4 corazones de alcachofa
- 1 cda de harina
- ¾ taza (6 oz) de caldo vegetal
- 240 g (8 oz) de pasta de lasaña fresca
- Pan molido
- Almendras cortadas en rebanadas
Preparación
1. Cuece el cangrejo durante 15 minutos en agua con sal. Espera que refresque, ábrelo por la mitad, descartando la bolsa del estómago. Raspa el interior de la concha y la masa oscura alrededor. Extrae luego la masa blanca, tanto de las muelas como del cuerpo; sazona con el aceite, el jugo de limón, la sal y el perejil picadito.
2. Prepara un sofrito con el ajo, las cebollitas y 2 cucharadas de aceite. Agrega la masa oscura, la mitad del vino, y termina con la masa blanca.
3. Aparte, pon a calentar la mantequilla con el resto del aceite, la cebolla, el tomillo y las alcachofas cortadas en rebanadas. Sofríe y baña con el resto del vino. Espolvorea la harina y baña con el caldo, revolviendo hasta que espese. Maja la mitad de las alcachofas y mézclala con el resto que está cortado en rebanaditas.
4. Engrasa un molde de lasaña y comienza poniendo una capa de la pasta, luego otra de alcachofa y otra de cangrejo, alternando de esta manera hasta agotar los ingredientes, pero terminando con pasta. Espolvorea con pan molido y rebanadas de almendra; coloca bolitas de mantequilla por encima. Cocina la lasaña durante 40 minutos en el horno precalentado a 180º C (360º F).
