Una receta exquisita con un inesperado toque con sabor a mar
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Calorías: 550 por porción
Ingredientes
- 330 g (11 oz) de linguine (pasta en forma de espagueti fino)
- 1,5 kg (3 lb) de almejas
- 120 g (4 oz) de rebanadas de beicon (tocino ahumado)
- 4 huevos
- 2 cdas de queso parmesano rallado
- ¼ taza (2 oz) de vino blanco seco
- Tomillo
- 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
Preparación
1. Pon las almejas en una cazuela con agua salada durante 2 horas hasta que suelten toda la arena; enjuágalas bajo el chorro de agua fría y escúrrelas. Ponlas en una cazuela grande con el vino y 2 cucharadas de aceite; cocínalas a fuego alto. Retira las almejas con una espumadera y cuela el líquido de la cocción, pasándolo por un colador.
2. Corta el beicon en tiritas y dóralas en una sartén antiadherente con el aceite restante. Mientras tanto, reduce en una cazuela grande ½ taza (4 oz) del líquido recuperado de la cocción de almejas, poniendo a cocerlo a fuego alto. Agrega las almejas, revuélvelas y retíralas de inmediato del fuego.
3. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente; pásala de inmediato a la cazuela con las almejas y sofríelas unos minutos a fuego alto.
4. Vierte todo en una gran fuente donde habrás batido los huevos con bastante pimienta y el queso parmesano. Agrega las tiritas de beicon y unas hojitas de tomillo. Mezcla y sirve de inmediato.
