Prepara en casa este delicioso platillo con sello italiano
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 1 hora y 40 minutos
Ingredientes
Para la macedonia:
- 150 g (5 oz) de calabaza pelada en trozos
- 150 g (5 oz) de bulbo de nabo en trozos (aparta las corolas)
- 120 g (4 oz) de florecitas de brócoli
- 2 corazones de alcachofas en cuartos
- 45 g (1½ oz) de mantequilla
- 120 g (4 oz) de leche
- 1 cdta de fécula de maíz (maicena)
- 2 cdas de aceite de semillas de girasol
Para la terminación:
- 4 vieiras limpias
- 1 cdta de especias mixtas (curry, nuez moscada, pimentón o páprika y pimienta negra molida)
- 2 cdas de aceite de semillas de girasol
Preparación
1. Sofríe los trozos de calabaza y de nabo en el aceite de girasol. Cuece en agua salada el brócoli y los corazones de alcachofa hasta que estén al dente.
2. Sofríe en aceite las corolas de nabos, agrega la leche y cuece todo durante 5 minutos; agrega la maicena previamente disuelta en un poco de agua fría.
4. Pasa las vieiras por la mezcla de especias, dóralas en aceite y sírvelas junto con la macedonia de verduras.
Receta del chef italiano Davide Oldani
