Elige un queso de buena calidad aunque sea caro, ya que su sabor es mejor mucho que los baratos
Cuando preparas una pasta, el mejor queso rallado es el parmesano. Elige el Parmigiano-Reggiano, que rallarás en el momento de servir el plato, de acuerdo con el gusto de cada comensal.
Un queso parmesano de buena calidad es caro, pero la diferencia de sabor con uno más barato es enorme, como el día y la noche. Para guardarlo, envuélvelo en papel de aluminio y ponlo en la gaveta de los vegetales.
