Un rápido y nutritivo ?lunch? que combina los sabores del pollo y el aguacate
PARA 4 PERSONAS
10 minutos de preparación
15 minutos de cocción
INGREDIENTES
- 2 aguacates (paltas) de México
- 2 pechugas de pollo
- ¼ taza de crema (mexicana o agria)
- 2 cucharadas de aceite de cánola
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 chile guajillo remojado y sin semilla
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cabeza de lechuga romana
- 2 tomates en rodajas
- 8 rebanadas de queso Pepper Jack
- 8 rebanadas de pan integral o de avena
- sal al gusto
PREPARACIÓN
1. En un procesador de alimentos agrega el agua, el chile guajillo, el jugo de limón el comino y el cilantro en polvo. En un recipiente coloca las dos pechugas de pollo con la mezcla y deja marinar por 20 minutos en el refrigerador.
2. En una sartén caliente agrega el aceite y cocina las pechugas marinadas. Cuando estén listas córtalas en rebanadas diagonalmente.
3. Parte el aguacate por la mitad, retire la semilla con una cuchara y corta el aguacate en rebanadas tipo media luna.
4. Coloca el pan en el tostador o en el horno para calentarlo y dorarlo un poco.
5. Sobre una rebanada de pan, unta una cucharada de crema agria y dos rebanadas de aguacate y aplástalo un poco sobre el pan.
6. Coloca sobre el aguacate dos rebanadas de queso Pepper Jack y algunas rebanadas de pollo.
7. Luego coloca una hoja de lechuga, unas rebanadas de tomate y por último coloca la otra rebanada de pan por encima.
