La combinación de varias cocinas es uno de los ingredientes del éxito del chef David Chang
Los restaurantes del chef coreano-estadounidense David Chang -comenzaron con su Momofuku Noodle Bar- son una de las “locuras” del mundo gourmet. En New York tiene el Ma Pêche en el Chambers Hotel, el Momofuku Milk Bar, el Momofuku Ko (con dos estrellas Michelin) y otros. Según el joven chef, “la palabra momofuku significa afortunado melocotón”, y su cocina asiática, con ingredientes de primera calidad y ciertos toques franceses e internacionales, es el delirio de los foodies, como su Pork Bun o su Lasaña, preparada con fideos chinos, setas (hongos), brócoli, espárragos y espuma de queso ricotta. Conocido por su actitud de “chico irreverente”, David no permite reservaciones en sus restaurantes ni ofrece opciones vegetarianas de su cocina.