Delicado y elegante es este platillo que solo de mirarlo se antoja
PARA 4 PERSONAS
Método de cocinar: Fácil
Preparación: 20 minutos
Calorías: 360 por porción
Ingredientes
480 g (1 lb) de filete de salmón en una pieza
4 limones agrios
1 toronja (pomelo) rosada
½ manzana tipo Granny Smith
Hojitas tiernas de espinaca
1 cebolla roja
Canela en polvo
1 cda de miel de frutos cítricos
8 a 10 nueces
5 cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal fina y gruesa
Pimienta negra en grano
Preparación
1. Limpia bien el salmón sacándole todas las espinas que le hayan quedado. Pásalo a un recipiente y cúbrelo con las rebanadas muy finas de 2 limones, un golpe de sal gruesa y unos cuantos granos de pimienta; ponlo a reposar unas 2 horas en el refrigerador.
2. Exprímele el jugo al resto de los limones y ponlo en un recipiente con una pizca de sal fina y un golpe de pimienta recién molida; añade la miel y una pizca de canela, revuelve todo bien y agrega el aceite poco a poco.
3. Lava la toronja y córtala en rebanadas finas. Lava la manzana, quítale el corazón y córtala en rebanadas. Pela la cebolla y córtala finita. Lava la espinaca y despedaza las nueces.
4. Retira el salmón del aliño y córtalo en rebanadas finas con un cuchillo largo. Repártelo entre los platos. Agrega las frutas y los vegetales, y baña todo con la salsa de limón, miel y canela.
