Un restaurante que se ha puesto de moda en la escena gourmet de Miami Beach.
Mar. 21, 2011
La “escena” gourmet de Miami Beach tiene una nueva estrella junto al mar: el ya muy de moda restaurante D. Rodríguez Ocean, del famoso chef Douglas Rodríguez.
Pionero de la llamada Nueva Cocina Latina, que mezcla recetas tradicionales con nuevos ingredientes y lleva la cuisine courante a niveles más sofisticados, en D. Rodríguez Ocean (el chef también tiene OLA a The Sanctuary y D. Rodríguez Cuba, en Miami Beach; Alma de Cuba, en Filadelfia; y Deseo, en Arizona) las especialidades están basadas en pescados y mariscos, incluyendo un delicioso menú de ceviches (¡el de trozos de cola de Langosta con Sorbet de Coco es sublime!) y platos clásicos como Mar y tierra (Filete mignon y cola de langosta), sus nuevas Ostras Rodríguez, servidas en una copa de lechuga, la Paella-Parrillada y un postre basado en el Baked Alaska, pero que al rellenar de dulce de leche ha llamado Baked Miami.
¿Consejos del chef para las lectoras de VANIDADES? “Usar los mejores ingredientes y amar la buena cocina”.
¿Trucos que aprendí de él hace años? Empanizar filetes de pescado con mariquitas de plátano trituradas, en vez de polvo de galleta; servir puré de frijoles negros en una tacita de café expreso y ofrecer “fufú" de plátanos maduros, majados, para acompañar platos salados.
