Mousse de queso con peras y jengibre

Mousse de queso con peras y jengibre

Un sabor elegante y refinado que encantará a tus invitados

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO

20 minutos de preparación

45 minutos de cocción

INGREDIENTES

- 1 trocito de raíz de jengibre fresca

- ¾ taza (6 oz) de crema de leche para batir

- 150 g (5 oz) de queso roquefort

- 1 pera grande

- 30 g (1 oz) de azúcar

- El jugo de ½ limón

- 30 g (1 oz) de mantequilla

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

- Pela el jengibre y córtalo menudito. Ponlo en una cazuela con el azúcar y una tacita de agua. Dale un hervor, baja el fuego y cuécelo durante 30 minutos a fuego lento, para obtener un sirope espeso.

- Bate le crema de leche hasta que quede bien firme. Agrega el queso desboronado con un tenedor y salpimenta la mezcla. Repártela entre 4 vasos y ponlos en el refrigerador.

- Pela la pera, córtale el centro y pícala luego en pedacitos. Sofríela en una sartén con la mantequilla y, cuando se dore, agrega el jugo de limón y el sirope de jengibre; deja que se acaramele un poco.

- Sirve la mousse de roquefort bien fría, añadiendo en el último momento la pera acaramelada aún caliente.

CONSEJO

Este plato puede servirse al inicio de la comida o al final, para sustituir el postre.

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